朝食にコーングリッツを使ったマフィンを作って焼きました。朝の忙しい時間なので、難しいことはいらず混ぜるだけですぐ作れるお菓子を目指しました。ふるう必要もないので簡単に作れます。また、多少粉の量が上限しても食感が変わるだけでおいしく作ることができます。（試しに薄力粉を減らしたりスキムミルクをなくしたりしましたが、おいしく作れました）。コツは粉を入れてからは混ぜすぎないことです。
このページでわかること
コーングリッツを使って作れるお菓子。5分で作れるお菓子。朝食にぴったりなお菓子。混ぜるだけで作れるお菓子。
コーンマフィン
コーングリッツでマフィンを作るともふもふしたマフィンができます。つなぎのグルテンが少なめなのでコーングリッツの食感を存分に楽しむことができます。こう見えて食べ応えのあるマフィンです。
コーンマフィンの材料
マフィンカップ6個分
卵1個
無塩バター40g
牛乳100㏄
砂糖40g
【粉類】
コーングリッツ80g
薄力粉40g
スキムミルク20g
BP（ベーキングパウダー）小さじ2分の1
下準備
無塩バターはレンジでとかす
牛乳に砂糖を入れてレンジで30秒チンして砂糖を溶かす
粉類はボウルに入れて泡だて器で混ぜる
コーンマフィンのレシピ
1.卵をボウルに割り入れてときほぐす。とかしたバター、牛乳の順にくわえ、そのつど混ぜる。
2.粉類を入れて軽く混ぜる。
3.マフィンカップに9分目まで生地を入れる。
膨らみにくい生地なので9分目まで入れて大丈夫です
※分けて焼いたので3個分になっています。
3.180℃に予熱したオーブンで15分、160℃に下げたオーブンで10分焼く。
できあがり
コーンの甘さがしみる美味しいマフィンになりました。コーングリッツのさくさくした食感も味わえます。中に練乳を入れたり、果物を入れてもおいしく作れそうです。5分で作れるお菓子なのでぜひ。
